绿色食品和化肥施用没有矛盾。不要把绿色食品与化肥的使用对立起来。化学氮肥是蔬菜可以直接吸收的无机氮源，而有机肥被微生物分解，将有机氮转化为无机氮，最终被蔬菜吸收。因此，认为“有化肥的蔬菜不是绿色食品标准蔬菜”和“有有机肥的蔬菜是绿色食品标准蔬菜”是不正确的。事实上，一些含有大量有机肥的蔬菜体内也含有大量的硝酸盐。

适当控制氮肥用量。为了保证绿色食品标准蔬菜更好的产量和经济效益，需要在施用有机肥的基础上适当施用氮肥，但必须控制用量。目前，在绿色食品和蔬菜不以质量定价的情况下，不施用化学氮肥很难解决质量与产量、产量与效益的矛盾，菜农也很难接受。

严格控制氮肥追肥时间。蔬菜的硝酸盐含量是不断变化的。因为，在代谢过程中，进入蔬菜的氮进一步转化为氨基酸，合成蛋白质。研究表明，随着追氮时间的延长，蔬菜中硝酸盐含量有逐渐降低的趋势。如油菜每亩施用5000公斤有机肥和25公斤硫酸铵后，硝酸盐含量由追肥3天后的5372毫克/公斤降至14天后的877.4毫克/公斤和18天后的653.8毫克/公斤，符合绿色食品推荐标准。因此，出于安全考虑，绿色食品蔬菜追肥时间应在收获前15-20天。此外，氮肥和钾肥的配合施用可以促进蛋白质的合成，降低体内硝酸盐的含量。